第十届火锅节于10月19至10月22日在重庆顺利举办，70余家火锅品牌和300多家火锅供应商齐聚于此，整个会场都充满了重庆火锅独有的香味。主办方为参加本次火锅节的火锅品牌准备了各种项，本届火锅节的人气展商渝味晓宇火锅获得了“重庆特色网红火锅”这项殊荣，其创始人张平获得了“重庆火锅匠人”这份荣誉。

　　“匠人”其本身的内涵是对工作精益求精、精雕细琢，他们不光有的态度，还有精湛的手艺。将所有精力心投入到事业中，真正热爱这份事业并为之奋斗，并且不断提升自己的能力。渝味晓宇的创始人张平确实对得起“重庆火锅匠人”这个称号。

　　熟悉渝味晓宇的人都知道，张平是在1995年成立了自己的火锅品牌，至今已经有23年。这23年来，张平始终脚踏实地的在做自己的火锅，不断地钻研创新，只求达到最好的效果，让更多人了解正老火锅的味道，带领重庆火锅辉煌。

　　张平和妻子孝禹，原本只是开着一家简单的麻辣烫小店，因为夫妻二人对火锅的热爱，才改成了一家火锅店。虽然这家店只有仅仅四张桌子，但是它饱含了他们夫妻二人的心血。凭着对火锅的，张平有了一丝“野心”，他希望能够将火锅发扬光大，走出重庆，面向更宽广的世界。然而他在碰壁了，血本无归的他依然没有放弃做火锅这条，他继续着，也正是这次失败让他明白了火锅该怎么做。于是在2009年，张平带领晓宇火锅重新出发，一步一步如今的辉煌。

　　俗话说，“三百六十行，行行出状元”，将一件事情做到极致才能在独树一帜，成为领头羊。做火锅不是一件容易的事情，做好火锅更不是一件容易的事情。一个好的火锅，不仅要在食材上做研究，最重要的是要在底料上去钻研。食材或许千篇一律，每家火锅店都会有这些菜，不过在于新鲜度和处理方法不一，而底料是一个火锅的灵魂，是一家火锅最核心的秘密。

　　在火锅节现场，渝味晓宇展示了他们新研发的“分层底料”，在火锅品牌中与众不同，无数人在渝味晓宇的展位上流连驻足，仔细观察分层底料，试图看破它的奥秘。

　　分层底料在火锅节上崭露锋芒，离不开张平这些年来对底料的透彻钻研。从2009重新出发后，张平亲手炒制自家的火锅底料，在枇杷山的半山腰，时常飘着火锅底料的香气，在《舌尖2》中也留下了张平挥洒汗水炒制底料的身影。

　　张平从一个工人一步步努力成为了重庆知名企业家，靠着对火锅质量的追求，将火锅推向了一个新的高度。如今的渝味晓宇已经有了两百店，遍布全国，从四张桌子到两百家店，我们了一个失业的年轻人向重庆火锅行业领头羊的过程。

　　匠人匠心最重要的是，何为“匠人”，将一件事情做到好的极致。靠着骨子里的韧劲，和性子里的偏执，自己的把一件事情做到最好。张平这么多来，将火锅品牌发扬光大，将火锅底料创新发展，将火锅行业引梦见杀人流血领向前，“重庆火锅匠人”这个称号就是对张平这23年来做好火锅最直接的肯定。