原标题：鸡蛋要煮多久才好

　　煮鸡蛋时凉水下锅，水开后煮5分钟即可。这样煮鸡蛋既能杀死有害致病菌，又能比较完整地保存营养。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列化学变化，蛋白质结构会变得紧密，不易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，很难被消化。

　　另外，煮鸡蛋的水必须没过鸡蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不容易凝固。煮鸡蛋前可以将其放入冷水中浸泡一会儿，以降低蛋内气压。

　　（刘根整理）

推荐：